Hububat, Buğday ve arpa başta olmak üzere, ülkemizin ve dünyanın önemli temel besin maddeleridir.

Dünya yıllık üretimi tahıllarda, mısır hariç, 800 milyon tonun üzerindedir. Sadece Buğday 650 milyon tondur. Dünyanın yıllık Buğday tüketimi 640 milyon ton civarındadır. Tutulan stoklar ise yaklaşık 150 milyon tondur.

Üretim ve stok durumuna göre hububat fiyatları ve uluslararası ticaret şekillenir. Örneğin 2007 yılında Buğday üretimi 600 milyon ton civarında oldu. Stoklar azaldı. Takip eden 2008 yılının özellikle ilk yarısında makarnalıklar daha fazla olmak üzere Buğday fiyatları rekor seviyede arttı. 2008 yılı üretimi bütün dünyada iyi oldu ve %16 gibi bir üretim artığı gerçekleşti. Üretim 680 milyon tonlara, stoklar da 180 milyon tonlara çıktı. Öyle olunca 2008 yılının ikinci yarısında fiyatlar yönünü aşağıya çevirdi.

2009 yılı dünyada yine iyi oldu. Üretim yaklaşık 650 milyon ton. Fiyatların seyrini birlikte takip ediyoruz. Ancak, kırmızı sert kaliteli Buğdaylarda ve yarı kırmızı sert Buğdaylarda dünyada üretimde azalmalar oldu. Bu gruplara dikkat. Bezostaja-1, Konya 2002, Ahmetağa, Ekiz, Gün-91, Esperia, Odeska, vs. çeşitlerde fiyat artışları yılın ilerleyen aylarında ve 2010 başlarında önemli olabilir.  Yemlik Buğday piyasada bol görünüyor.

Yine bir tahmin. 2010 yılında makarnalık Buğday üretiminin değişik nedenlerle %20 düşmesi bekleniyor. Bu da 2010 yılı için makarnalık Buğdayın iyi kazandırabileceği anlamına gelebilir. Benden söylemesi.

Dünyadaki durum belirleyici olunca ülkemizden pek bahsetmedim. İlerleyen günlerde daha değişik bilgileri sizlerle paylaşacağım.

Selam ve saygılarımla.

Doç. Dr. Hasan Ekiz